Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Temps total : 25 minutes

Difficulté * (Facile)

INGREDIENTS

- 10 g de beurre
- 1 échalote
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- le jus d'un citron vert
- 1 demi verre de vin blanc
- 200 ml de crème liquide légère
- poivre indonésien en poudre
- 1 pincée de gros sel + 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment d'Espelette

DEROULEMENT DE LA RECETTE

1/ Faire fondre les échalotes très finement émincées dans le beurre avec une pincée de gros sel (ce dernier permet aux échalotes de "fondre" sans brûler).
2/ Après quelques minutes, ajouter la moutarde, le jus de citron vert et le vin blanc.
3/ Laisser réduire quelques secondes à feu moyen.
4/ Ajouter la crème, la moutarde et le poivre et faire chauffer la sauce à feu doux quelques minutes.
5/ Goûter avant d'ajouter le sel et servir avec votre poisson.